دراسة: انتاجية الابل والاستفادة من البانها ولحومها

مقدمة:

ملخص عن المشروع البحثي:

تمت هذه الدراسة في مركز ابحاث الأبل التابع لجامعة الملك سعود في منطقة المزاحمية وذلك بتمويل من مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية (مشروع رقم ا ت – 6-60). وتكون الفريق البحثي لهذه الدراسة من منسوبي كلية الزراعة-جامعة الملك سعود بالرياض برئاسة الأستاذ الدكتور سعيد باسماعيل وعضوية عدد من الباحثين من قسم الانتاج الحيواني وهم ا. د. منصور فارس وا. د. محمد نادر بكار وا. د. محمد ابو هيف. وعدد من الباحثين من قسم علوم الأغذية وهم ا. د. ابراهيم المهيزع و د. ابراهيم ابو لحية وا. د. محمد الكنهل و د. عبدالبارىء داوود و د. محمد مهيا.

استمر المشروع فترة ست سنوات (1985-1991) بتمويل من مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية لمدة اربع سنوات انشىء منها حقل متكامل في منطقة المزاحمية (الغطغط) , ووفرت جامعة الملك سعود المعامل واجهزة التحليل وبعض المواد والمختبرات وتم الاستفادة من خبرات الكادر الفني والحاسب الآلي بالجامعة. كما دعمت الجامعة متطلبات الحيوانات الغذائية بعد انتهاء فترة تمويل المدينة.

أجريت هذه الدراسة على مجموعة متجانسة من الابل المجاهيم والتي تم تربيتها بشكل افرادي او جماعي تحت حظائر انشئت لهذا الغرض وكما شملت الدراسة اخذ عينات مرضية ودم وقياسات ذبائح للأبل المعدة للذبح في مسلخ الرياض الحديث وايضا تم دراسة الكثير من عينات دم والحليب من الأبل لدى بعض المربين, وتعتبر هذه الدراسة الأولى من نوعها على مستوى دولي من حيث شموليتها والنقاط التي تمت تغطيتها بالنسبة لهذه السلالة. وقد استخدم عدد من الحيوانات الناتجة من هذه الدراسة في تجارب التغذية والتناسل والتلقيح الصناعي ونقل الأجنة وفي الكثير من الدراسات الفسيولوجية بكلية العلوم بجامعة الملك سعود.

المواضيع التي تم دراستها خلال فترة تنفيذ المشروع:

تم دراسة كثير من المواضيع خلال فترة تنفيذ هذا المشروع والتي تركزت في الدراسات الانتاجية و دراسات اللحوم و الدراسات الفسيولوجية ودراسة بعض امراض الأبل ودراسة خواص حليب الابل وا مكانية الاستفادة منه في صناعة الالبان و اخيرا دراسة خواص لحوم الابل. وسنذكر بايجاز اهم النقاط المدروسة في كل موضوع:

اولا-الدراسات الانتاجية:

اشتملت على عدد من الدراسات الحقلية والزيارات والتي تم من خلالها جمع المعلومات الهامة عن الابل ووصفها وتصنيفها ووضعها الاقتصادي والابل في حياة المربين وطرق رعايتها. ومن جانب آخر تم دراسة الاستهلاك الغذائي وكمية الحليب المنتجة دراسة مواسم الحليب وتربية وتناسل الابل وطبيعة النمو في الابل.
ثانيا-دراسات اللحوم:

وقد اشتملت على دراسة مكونات الذبائح, ودراسة التغيرات في درجة الحرارة وتركيز الأس الهيدروجيني لذبائح الابل, ودراسة القطعيات وتوزيع العضلات والدهون لذبائح الابل ودراسة معادلات التنبؤ لتقدير كمية العضلات والهون والعظام في ذبائح الابل.

ثالثا-الدراسات الفسيولوجية:
ومن خلالها تم دراسة المكونات الخلوية والبروتينات المصلية والمواد غير العضويةوالمواد الدهنية. كما اجريت عدة دراسات على حواشي الابل شملت مكونات الدم الخلوية, متغيرات كريات الدم الحمراء, سلسلة كرويات الدم البيضاء, البروتينات المصلية, البروتين الكلي والالبيومين والجلوبيولينات, والعناصر غير العضوية, البليروبين الكلي, الكولسترول الكلي, وبعض مكونات الدم الأخرى.

وتمت دراسة تأثير فترات الحلابة على المكونات الخلويةوالكيميائية لدم الابل, والمعدلات الطبيعية للانزيمات المصلية في الابل وعوامل تجلط الدم في الابل وتقدير الحديد وسعة الارتباط في مصل الدم وحرارة الجسم.
رابعا-دراسة أمراض الابل:

ركزت الدراسات الصحية على عدوى البروسيلا, الحمى المجهولة, عدوى المقوسات, عدوى اللولبيات النحيفة, التهاب الضرع وجدري الابل. واقتصرت دراسة الطفيليات على عدوى الكوكسيديا, عدوى الــ Balantidium Coli , بوغيات اللحم والطفيليات الخارجية.

خامسا-دراسة خواص حليب الابل وامكانية الاستفادة منه في صناعة الالبان:

حيث تمت دراسة كل من الخواص الفيزيائية والكيميائية للبأ لمعرفة اختلافاتها عن الخواص الطبيعية للحليب العادي وتتبع التغير فيها حتى انتهاء فترة اللبأ بعد نحو عشرة ايام من الولادة. تأثير مرحلة الحلب على تركيب وخواص حليب النياق تم دراسته على امتداد موسم الحلابة والذي يمتد نحو 13 شهرا. وتم دراسة تأثير المعاملات الحرارية مثل البسترة والتعقيم والتبخير والتجفيف على حليب النياق ومدى تحمله لهذه المعاملات وتأثيرها على صفاته الحسية. ايضا تم دراسة قابلية الحليب للتخمر وتكوين الخثرة من حليب نياق عادي ومركز ومدعم بالكازين مع استخدام معاملات حرارية مختلفة ثم تكوين الخثرة بالاضافة المباشرة للحمض او بأستخدام بادئات من بكتريا حمض اللاكتيك. صناعة الجبن الطري وانتاج المثلوجات من حليب النياق كان احد جوانب الدراسة وتم تقييم صفات الناتج. واخيرا تم دراسة مدى تفشى المكورات العنقودية في حليب النياق الخام والتأكيد على اهمية تبريده ومعاملته حراريا.

سادسا-دراسة خواص لحوم الابل:

حيث تناولت دراسة اللحم دراسة تأثير عمر الحيوان ونوع القطعية على مكونات اللحم ومكونات عضلات القلب والكبد والكلى من العناصر الغذائية الهامة. وتناولت الدراسة تأثير الحفظ بالتجميد و طرق الطبخ على الطراوة والعصيرية والنكهة للحوم الحواشي عن طريق التقييم الحسي والاختبارات الفيزيائية. واخيرا دراسة تصنيع الكامبرجر (لحم الابل المفروم) في عدة خلطات وتقييمها حسيا عن طريق اختبارات التذوق وكذلك تصنيع عدة انواع من السجق وتقييمها بالطرق الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية.

مساهمة المشروع العلمية والارشادية:

اسفر تنفيذ البحث عن نشر 20 ورقة بحثية وقد تم الاشتراك ببعض البحوث او ملخصاتها في الندوات العلمية للجمعية السعودية لعلوم الحياة والندوات التي نفذتها المنظمة العربية للتنمية الزراعية او وزارة الزراعة او المؤتمرات الدولية او النشر في المجلات العلمية.

مساهمة المشروع في خدمة المجتمع:

قدم المشروع للمجتمع عدد من الخدمات اهمها مايلي:

1. مقالات إرشادية في الجرائد والمجلات المحلية . وكتيب إرشادي وملصقات لسباق الهجن وخدمات إرشادية لمربي الإبل في المنطقة والقاء بعض المحاضرات التعريفية والإرشادية عن الإبل.

2. إبراز أهمية بسترة حليب الخلفات نتج عن ذلك قيام عدد من الشركات المنتجة والموزعة لحليب الخلفات المبستر تجاريا.

3. إبراز أهمية الاستفادة من حليب ولحوم الإبل في منتجات جديدة.

4. عيادة بيطرية لمدة ثلاث سنوات ضمن فعاليات المهرجان الوطني للتراث وسباق الهجن الذي يقيمة الحرس الوطني بالجنادرية

5. الاشتراك لثلات سنوات بمعرض إرشادي للإبل في المعرض الزراعي الدولي الذي يقام سنويا بمدينة الرياض

6. توفير معلومات مواد خادم وبيئة للباحثين في عدد من كليات الجامعة الأخرى وإمكانيات للتدريب الميداني للطلاب.
نتيجة لهذا العمل الضخم تم نشر الكثير من التقارير والنشرات الارشادية والمساهمة في محاضرات في ندوات ودورات متخصصة والمحاضرات العامة والمساهمة في مقالات في المجلات المحلية واهمها مايلي:

اولا-التقارير:

1. بإسماعيل ، سعيد واخرون (1405 ـ1411 ) التقارير الدورية عن تقدم العمل في المشروع ن عبارة عن ستة تقارير دورية نصف سنوية ، تم رفعها لادارة برامج المنح تمهيدا لرفعها للجان تقييم المشاريع.

2. بإسماعيل , سعيد واخرون (1412) التقرير النهائي لمشروع إنتاجية الإبل. مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية ـ3 برنامج المنح رقم أ ت ـ 6ـ 60 في 511 ص.
.

ثانياً : نشرات إرشادية :

1. بإسماعيل ، سعيد ومنصور فارس حسين (1405،1407 ) كتيب إرشادي ” أهم أمراض الإبل والعناية بها ” (37 ص ) من إصدارات المهرجان الوطني للتراث والثقافة ( مطابع الحرس الوطني )ـ تم طباعته مرتين.

2. باسماعيل ، سعيد (1417هـ) التربية الحديثة لابل انتاج الالبان نشرة ارشادية رقم 39 ـ مركز الارشاد الزراعي ـ كلية الزراعة الرياض 54 ص.

3 بإسماعيل ، سعيد (1417هـ) الإبل وأهميتها الاقتصادية . الادارة الزراعية ـ الغرفة التجارية الصناعية ، الرياض 28ص.
.

ثالثا ـ المساهمة في محاضرات متخصصة في دورات وندوات .

1. باسماعيل، سعيد ، محمد نادر بكار (1987) إنتاج الحليب للنياق المجاهيم في المملكة العربية السعودية . إصدارات الندوة العاشرة للنواحي البيولوجية للمملكة 79 مخلص

2. باسماعيل ، سعيد (1410هـ) الجمل والصحراء تالف لابعد الحدود ـ حلقة الدراسات الصحاوية في المملكة العربي السعودية ن مجالاتها والمهتمون بها 23-25 ربيع الآخر 1410 ، الرياض 279-289.

3. باسماعيل ، سعيد (1413هـ) تربية ورعاية الإبل ـ محاضرات الدورة التدريبية عن تربية الإبل ـ الجوف 15-26/8/1413هـ مركز أبحاث تنمية المراعي والثروة الحيوانية بالجوف. ص24-38
4. باسماعيل , سعيد (1417هـ ) مساهمة الابل في تنمية الصحراء في المملكة العربية السعودية الأولى للعلوم الزراعية ت الرياض 16-18/11/1417هـ

5. باسماعيل , سعيد ن محمد نادر بكار (198) الوزن عند الولادة ومعدل النمو في الابل النجدية .

6. بكار، محمد نادر 01410هـ ) الإبل ومؤشرات تأقلمها مع الحياة في الصحراء ـ حلقة الدراسات الصحراوية في المملكة العربية السعودية ن مجالاتها والمهتمون بها 23-25 ربيع الاخر 1410هـ الرياض291-302
7. بكار، محمد نادر وسعيد باسماعيل وايمن عبدالله حمام (1415) انتاج اللحم ونوعيته صفتان متميزتان في حواشي ا

لابل . ندوة الدراسات الثحرواية في المملكة العربية السعودية ” الواقع والتطبيق ” الرياض 72-92 ربيع الاخر 1415هـ
: 545ـ553

8.حسين , منصور فارس ، سعيد باسماعيل ، واخرون (1983) مرض العنف الانفي الحلقومي بالجمال وانتشاره بين الجمال المحلية والمستوردة بالمملكة العربية السعودية. اصدارت الندوة السادسة للنواحي البيولوجية للمملكة العربية السعودية ـ جدة 632

9. حسين ـ حسين سرالختم ، منصور فارس (1985) نسبة الإصابة وامراضية الديدان الأسطوانية من نوع في الجمال السعودية . إصدارات الندوة الثامنة للنواحي البيولوجية للمملكة العربية السعودية ـ الاحساء : 258 ملخص
10. حسين، منصور فارس ن سعيد باسماعيل ، محمد نادر بكار ، محمد طه شقدى (198) دراسات سيريولوجية لبعض الأمراض المشتركة في الجمال السعودية.

11. حسين , منصور فارس , سمير حافز , عبدالرحمن جار النبي (198) دراسة كلينيكة وباثولوجية عن مرض الجدري بالإبل في المملكة العربية السعودية.

12. حسين , منصور فارس ن محمد نادر بكار (198) دراسة هستولوجية عن الغدة النخامية للجمال وعلاقتها بالخصية.
13. باسماعيل، سعيد (1996م) دور الإبل في تنمية الصحراء في دول الخليج العربية ـ المؤتمر العالمي لتطوير الصحاري بدول الخليج العربية ـ الكويت 23-26/3/1996م (قدم كملصق في الندوة ).

رابعاً : محاضرات عامة:

1-باسماعيل, سعيد(1410هـ) الابل … هل كانت عملة صعبة.
محاضرة ثقافية , نادي منسوبي مؤسسة النقد العربي السعودي (7/9/1410هـ)

2-باسماعيل , سعيد (1409هـ) الابل واهميتها.
محاضرة ثقافية , نادي ريض رامبلر- اكتوبر 1989م.

خامساً : مساهمات في مجلات محلية:

1. باسماعيل، سعيد (1407 ) بعض الملاحظات العلمية عن سلوك الحيوان ن كمدخل لسلوك الابل ، بهدف تفسير الظاهرة الحادثة في الجوف. مجلة اقرأ ،629(23/11/1407) حكاية جمل أدمن التدخين : ص47-49

2. باسماعيل ، سعيد (1410هـ) إنتاج الابل ـ مجل العلوم والقنية ،11:ص8-12

3. باسماعيل , سعيد (1411هـ ) الإبل والنخيل كرمز للأمن الغذائي والاجتماعي والصناعي ـ المجلة الزراعية , المجلد 21، العدد الرابع 1410/1411: ص2ـ10

4. بإسماعيل , سعيد (1417) ضمن تحقيق عن اقتصاديات الإبل ، ابنة البيئة وثروتها المظلومة . مجلة تجارة الرياض , العدد 405 ( محرم/صفر1417) : ص14-20

5. حسين , منصور فارس (1989) التناسل في الجمال . السنبلة.